金沙县茅台酒回收 收购各种年份茅台酒实体店

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　　虽然浓香酒在当前白酒行业有举足轻重的地位，但浓香近50年的发展已经没落了很多风格流派，今天这篇文章，我来梳理已经没落的浓香流派。一、浓中带酱风格

　　浓中带酱风格浓香酒最多出现于贵州，其实四川不少老浓香酒也是这个特点。这种风味是勾调而来，不是酿造而来。现在浓香遵循的是“三低一长”，所谓三低一长，即低温入窖、低温发酵、低温馏酒、长时间发酵，这样酿出来的酒窖香浓郁，酒体绵甜。

　　过去很多浓香不是这种工艺，在过去贵州，很多酒厂是“三中工艺”酿出来的酒，即浓��窖池，中温入窖，中温发酵，中温馏酒，发酵时间不太长，这样酿出来的酒浓中带酱（因为酱酒是“三高工艺”），窖泥味不重，浓酱协调，这种风味不像浓香加酱香勾调出来的感觉，是一种独特的，浓酱融合为一体的状态。

　　80年代毕节大曲是这种特点典型，毕节大曲是用中温小麦曲，糯高粱为原料，混蒸高粱、中温入窖、中温发酵、中温馏酒、较长时间发酵而成。因此酒体浓中有酱、粮香突出、口感醇厚，窖香不是很浓郁，很好协调酒体。

　　2000年左右，毕节大曲延长发酵期，使得窖香变得更加浓郁，2012年那段时间出的玉兰典藏和1958是这种特点的典型代表，相比老毕节大曲，此酒窖香明显突出。不过这种风格不太适合过重窖香，过重窖香让酒体显得有点臭，舒适度反而没有80年代老浓香那么好。

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