威宁县茅台酒回收 500ml飞天茅台酒回收

　　威宁县茅台酒回收 500ml飞天茅台酒回收威宁县茅台酒回收 500ml飞天茅台酒回收

　　在贵州浓香酒中，我觉得品质的要数93年飞天湄窖，这款酒是糯高粱为原料，中高温陈曲，混蒸粮食、低温发酵、低温入窖、低温馏酒、较长时间发酵而成。相比其他贵州传统浓香，这款酒更偏现在浓香，不过相比现在浓香，此酒有突出粮香和陈曲香，窖香不是很重，通过长时间陈放，粮香和陈曲香变成了一种类似酱香的味道，因此这款酒喝起来也有一种浓中带酱的特点。

　　相比93年飞天湄窖，91年飞天安酒更偏现在浓香酒特点，不过安酒也是粮食混蒸工艺，不同于飞天湄窖有突出的陈曲香，飞天安酒没有那么突出的陈曲香，同时安酒的糟香更突出一些，香气更艳丽一些。在工艺上，安酒运用的是中温曲，其他地方跟湄窖相似。

　　其实湄窖和安酒的路数很符合专家的审美，不难理解，第五次评酒会为什么贵州浓香酒中只有湄窖和安酒能获得酒称号，从我的品鉴角度，除了湄窖和安酒，鸭溪窖、毕节大曲、贵阳大曲都是很不错的浓香酒，但他们就是获得不了奖，虽然他们好喝，但他们在专家眼中风格不��。

　　三、浓中带清风格

　　浓中带清风格多出自江淮地区，老古井贡、老洋河、老双沟大曲、老宋河粮液都是这种特点，然而这一路数现在全部没落。这一路浓香以粳高粱为原料，大麦、小麦、豌豆制曲，发酵时间不长，窖香不重，酒体入口有喷香，香气中有明显大曲清香的香，除此之外，其用曲跟大曲清香曲相似，因此酒体浓中带有一点清。

　　其实这种风格分两个分支路数，分别是以古井贡为代表的清雅风格和以双沟大曲为代表的清陈风格。老酒体清新，不带粮香，带有突出豌豆鲜甜香，这是大麦、小麦、豌豆中温曲，老窖池较长时间发酵，粮食清蒸、低温入窖、低温发酵、低温馏酒而成。这一路浓香除了古井贡以外，口子浓香、明光浓香、高炉家酒、林河特曲都是这种特点。

　　老双沟大曲有突出的蚝油鲜陈香，这是大麦、小麦、豌豆高温陈曲带来的，当然发酵直接用高温曲是出不了酒的，所以老双沟大曲是大麦、小麦、豌豆中温曲和高温陈曲混合发酵而成。

　　在酿造操作上，老双沟大曲是粳高粱为原料，高粱混蒸、低温发酵、低温入窖、低温馏酒、较长时间发酵而成，而这也是老双沟大曲酒体甜陈、入口强劲、香气馥郁的原因。

　　在江淮地区，除了老双沟大曲以外，、宋河粮液、高沟特曲、汤沟特液都是这种风格的酒。

　　然而不论是老古井贡风格还是老双沟风格，酿这种工艺的酒厂已经很少，老古井贡风格目前安徽明光、沈阳老龙口酒厂有生产，老双沟风格连云港汤沟酒厂有生产。

　　为了找这种工艺酒，我曾两次拜访过双沟产区，跟当地很多酒师交流。他们认为这种工艺没落有这几个原因：是老双沟工艺发酵时间不长，导致烤出来的酒乙酯不够，自1989年浓香国标颁布之后，这个国标对浓香酒的乙酯有要求，而这导致了江淮地区很多酒厂酿出来的酒虽然好喝，但达不到浓香国标优级酒标准。

　　为了达到这一标准，有些酒厂延长发酵期，或用强化产酯人工老窖泥酿酒，或者人为添加乙酯。这三种方式，除了延长发酵期以外，都不是合适方式。用强化产酯窖池发酵出来的酒虽然乙酯数值上去了，但酸酯不协调，喝起来上头。至于人为添加乙酯，那就更加扯淡。

公司名称：观山湖区鸿兴祥瑞物资回收经营部

联 系 人：张先生

手 机：15985157433

地 址：贵州贵阳市观山湖区碧海花园馨怡园第C1、C2、D1栋负2层10号