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　　烟罩装多高，直接影响集烟效果。装高了，油烟上升到罩口之前已经扩散，横向气流一干扰就跑出集烟区；装低了，厨师操作碰头，锅具起落受限制，还存在安全距离问题。选型时要按灶具类型确定安装高度，猛火灶的火焰和热气上冲强烈，烟罩罩口高度要与燃烧工况匹配；蒸柜、汤炉类设备热气平稳，要求相对宽松。厨房层高是硬约束，层高不足的场所可以选天花烟罩或薄型罩体，把排烟管道藏进吊顶。老厨房改造时还要核对原吊顶结构和楼板吊点，承重不足的要做加固。安装完成后做现场调试，观察各灶位起烟时是否被完整收入罩内，有跑烟的点位调整风口和风量分配，调试达标后交付使用。安装高度还涉及照明和喷淋的配合，灯具和消防喷头的位置要避开罩体轮廓。层高低矮的老建筑，薄型天花机型能省下宝贵的空间。调试时在各灶位点燃烟饼观察气流走向，跑烟点逐一记录并修正，验收单上写明各灶位的试烟结论，后期维保也有参照。艾瑞韦恩Aerowyn烟罩由江苏名厨商用厨具制造有限公司制造，持有UL与CE认证。带自动清洗功能的烟罩可以按周期冲洗内部油污，减少人工拆洗。北京岛式紫外线光解烟罩维修

　　一套完整的商用厨房排烟系统由烟罩、风道、风机和末端净化设备组成，烟罩是系统的入口，负责把油烟收进来，后面各环节负责把油烟送出去、处理好。烟罩的罩体覆盖灶区，滤网和净化模块完成初级处理；风道把烟气送往排放点，管内风速要保持在合理范围，低了积油，高了噪声大；风机提供系统动力，选型按总排风量和管网阻力核定；末端净化设备做排放前的收尾处理，静电或光解装置常被采用。系统的补风也要一并设计，排补平衡，灶区气流才稳定。设计排烟系统要算总账，任何一环缩水都会拖累整线表现，风量按灶具全开核定，阻力按不利管路计算，设备选型各留余量。竣工验收时做系统联调，各灶位同时起烟，观察集烟和排放的整体状态，数据写进验收报告。运行阶段的数据也有参考价值，风机电流、罩口风速和排放检测值按周期记录，趋势变化提前暴露问题。系统的保养手册随设备交付，各环节的周期和方法写得明白。艾瑞韦恩Aerowyn烟罩覆盖系统入口端的多种罩型，制造商为江苏名厨商用厨具制造有限公司。江苏NA系列集气烟罩控制箱天花烟罩嵌入吊顶安装，外观简洁，适合明档厨房的视觉要求。

　　开放式灶台和明档厨房的一大难题是油烟外溢：锅气一冲，油烟从烟罩边缘跑出来，飘向就餐区。风帘油烟管制系统针对这个痛点，在烟罩前沿吹出一道向下或向内的气流，形成一道空气幕，把上升的油烟拦在罩体范围内，引导进集烟腔。风帘与集烟配合，等于给烟罩加了一圈无形的围挡，灶台前的厨师不会被气流吹扰，顾客区也闻不到油烟味。风帘的风机与主排风机联动，灶间开火时同步启动，收市后同步关闭，不需要单独操作；气幕的出风口做导流设计，送风均匀，不会在灶前形成乱流。配置风帘功能的烟罩对安装位置有要求，出风方向要经过调试，风量过大会吹散锅边热气，过小则拦不住油烟。SUV、MUV、VC等系列均带有风帘油烟管制系统，与光解净化、鲜风补风联动工作。气幕还能挡住一部分灶前扑面的热气，厨师站位的体感温度有所下降，长时间作业的疲劳感随之减轻。明档和开放厨房选机型时，风帘功能几乎是必选项，油烟外溢一次，顾客对餐厅卫生的印象就打了折扣。江苏名厨商用厨具制造有限公司旗下艾瑞韦恩Aerowyn烟罩把风帘功能列入出厂配置。

　　厨房里并非所有排气都来自炒锅。蒸柜、洗碗机、汤炉运行时排出大量水汽和热气，这类设备上方需要装集气罩而非油烟烟罩。集气罩的结构比油烟烟罩简单，不配置油烟净化模块，主要任务是把湿热空气收集起来排走，避免厨房闷热潮湿、顶面结露滴水。NA系列集气罩面向这类非烹饪设备的排气需求，与油烟烟罩分区布置，各管各的排气，系统分工清晰。洗碗间是蒸汽排放的大户，洗碗机连续出机时水汽集中上涌，罩口要正对出机口，排风及时，操作工位才不会雾气弥漫。设计厨房排烟时，油烟设备和蒸汽设备要分别统计排气量，油烟走净化烟罩，蒸汽走集气罩，两路风道的管径和风机也分别核定。集气罩下方常有人员走动，安装高度要留出通行空间，冷凝水要设导流和排放，避免滴落到地面。洗衣房和面食加工间也有类似的湿热排放需求，罩型选择思路与蒸柜区相同，都是先统计设备清单，再核定各点排气量。艾瑞韦恩Aerowyn烟罩线包含集气罩品类，出自江苏名厨商用厨具制造有限公司。烟罩配智能监测功能后，运行状态和清洗提醒都能远程查看。

　　中央厨房的灶具密度高、作业批量大，一排大锅灶同时开火，瞬时油烟量大，烟罩按整排灶台通长设计，罩体连成一体，集烟腔互通，灶位之间不留集烟死角。中央厨房的烟罩配置要跟着产品线走：热炒区油烟重，配滤网加静电或光解；蒸煮区水汽大，配集气罩和排湿；清洗区配排风。批量生产的节奏固定，烟罩的自动清洗和变频功能派得上用场，高峰满负荷、低谷降速，清洗周期按生产计划排定。航空配餐和团餐配送类中央厨房对卫生审核严格，排烟系统的清洁记录是审核内容之一，台账要随时调得出。换班间隙是集中清洁的窗口，保养计划要嵌进生产排程。通长罩体的吊点密集，荷载沿整排分布，楼板承重核算按整线重量做。分段运输的罩体在现场拼合，接缝密封严实，拼合后整体校正水平。配餐要准点开饭，排烟系统提前预热运转，生产一启动，油烟即刻被收走，交接班时核对运行状态并记入班组日志。江苏名厨商用厨具制造有限公司的艾瑞韦恩Aerowyn烟罩已进入北京机场航食等中央厨房。直排自循环烟罩在罩体内完成油烟净化，适合无法外接排烟管道的场所。北京岛式紫外线光解烟罩维修

　　过滤网烟罩以多层金属滤网拦截油烟中的大颗粒物，拆洗方便。北京岛式紫外线光解烟罩维修

　　商用烟罩体量大，加上内部的水、油和电器部件，整机重量可观，吊装安全是安装的底线。安装前要核对楼板或结构梁的承重能力，吊点打在承重结构上，吊杆规格按整机荷载选，吊顶龙骨不能作为吊点使用。岛式烟罩和天花烟罩全靠悬吊，吊点分布要均匀，罩体受力平衡，装完做水平校正，倾斜的罩体集油不畅，废油可能从低边滴落。靠墙烟罩除吊点外还有背部固定点，与墙面连接要密实，防止运行振动产生异响。电气接线、给排水接口、排烟管道对接都在吊装就位后进行，各接口密封严实。吊装完成后做空载和负载试运行，检查振动和噪声是否在正常范围，发现问题当场整改。吊装用的螺杆、膨胀螺栓和连接件要做防腐处理，厨房潮湿环境里的锈蚀会*吊点强度。罩体就位后与墙面、吊顶的接缝做密封，油烟不从缝隙渗漏。安装队伍进场前核对图纸与现场尺寸，梁柱位置有出入的，吊点布置当场调整。江苏名厨商用厨具制造有限公司出品艾瑞韦恩Aerowyn烟罩，工厂2014年在南通投产。北京岛式紫外线光解烟罩维修

　　江苏名厨商用厨具制造有限公司汇集了大量的优秀人才，集企业奇思，创经济奇迹，一群有梦想有朝气的团队不断在前进的道路上开创新天地，绘画新蓝图，在江苏省等地区的机械及行业设备中始终保持良好的信誉，信奉着“争取每一个客户不容易，失去每一个用户很简单”的理念，市场是企业的方向，质量是企业的生命，在公司有效方针的领导下，全体上下，团结一致，共同进退，齐心协力把各方面工作做得更好，努力开创工作的新局面，公司的新高度，未来江苏名厨商用厨具供应和您一起奔向更美好的未来，即使现在有一点小小的成绩，也不足以骄傲，过去的种种都已成为昨日我们只有总结经验，才能继续上路，让我们一起点燃新的希望，放飞新的梦想！

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